Raikas kinuskikakku (gluteeniton)

Raikas kinuskikakku (gluteeniton)

VinkVink!
-Kakkupohja on hyvä tehdä yhden päivän ennen täyttämistä (tai aamulla, jos kakku täytetään illalla), kun taas täyttäminen on hyvä tehdä yhden päivän ennen tarjoamista, jotta se kerkeää maustua ja on mehevän makuinen tarjoamis hetkellä. Koristelun voi tehdä vaikka juuri ennen h hetkeä!
-Kostuta päälimmäistä kerrosta eniten, kun taas alimmaista vähiten, koska neste valuu alaspäin ja näin myös alinkerros kostuu sopivasti!

Pohja
8munaa
3dl sokeria
3dl gluteenitonta jauhoseosta
1dl perunajauhoja
2tl leivinjauhetta

1. Lämmitä uuni 180asteeseen.
2.Vaahdota munat ja sokeria vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin ja kääntele sen jälkeen ne siivilän läpi nuolijan avulla muna-sokerivaahtoon.
4. Voitele sekä jauhota (kookoshiutaleilla, jauhoseoksella, korppujauhoilla tms.) kakkuvuoka ja kaada taikina sinne. Paista uunin keskitasolla 1h.

Kostutus
4dl maitoa
vaniljasokeria

Täyte
1tlk kondensoituamaitoa kinuskiksi keitettynä (Kinuskin keittäminen: Täytä kattilaan niin paljon vettä, että tölkki peittyy ja keitä sitä noin 3h. Tämän voit tehdä jo edellisenä päivänä kakun täyttämisestä. Säilytä kinuski jääkaapissa.)
4-5dl kermaa
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
vadelmia

1. Leikkaa kakkuun kaksi väliä ja kostuta alin kerros vaniljamaidolla.
2.Levitä puolet kinuskista pohjalle, jonka jälkeen puolet kermasta, jossa on vaniljasokeria ja hienoasokeria. Sen jälkeen myös vadelmat.
3. Nosta päälle toinen pohjakerros, kostuta ja laita täytteet samallalailla kuin edellä kerroin,
4. Kostuta vielä "kansi", suojaa kakku esimerkiksi kelmulla ja laita viileään tekeytymään seuraavaan päivään asti.

Päälle
5dl kermaa
2tl vaniljasokeria
0.5-1dl sokeria
tuoreita mansikoita
tummaa suklaata

1. Vaahdota kerma, pursota ja koristele kakku mansikoilla ja suklaalla tai muulla haluamallasi tavalla.

 Kuvat: Sofia Riihimäki

Suklaa mantelikakkupohja

Suklaa mantelikakkupohja

6 munaa
3dl sokeria
150g voita
170g tummaasuklaata
3,5dl vehnäjauhoja (voi korvata myös gluteenittomilla jauhoilla)
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
1tl vaniliinisokeria
2tl leivinjauhetta
1dl mantelirouhetta

1. Sulata voi ja 100g suklaata kattilassa miedolla lämmöllä.

2. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää suklaa-voiseos ohuena nauhana vaahtoon.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi, nuolijalla käännellen.

4. Rouhi loput suklaat (70g) ja lisää ne mantelirouheen kanssa muiden aineiden joukkoon.

5. Voitele sekä korppujauhota kakkuvuoka ja kaada taikina sinne. Paista uunin keskitasolla 180asteessa noin tunnin ajan.

Jäinen marjaunelma

Jäinen marjaunelma
4 annosta

2 kananmunan valkuaista
2rkl sokeria
2dl maustamatonta jogurttia
5dl jäisiä marjoja (mansikoita, mustikoita, vadelmia...)

1.Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sulata marjoja vain sen verran, että ne saa survottua tasaiseksi ja lisää sen jälkeen jogurtti marjojen joukkoon nuolijalla.

3. Sekoita vaahto ja marja-jogurttiseos keskenään hiljalleen sähkövatkaimella.

4. Laita vaahto pakkaseen puoleksi tunniksi välillä sekoittaen. Tarjoa heti.

Vadelma kinuskiunelma

Vadelma kinuskiunelma
gluteeniton

pohja:
300g gluteenittomia keksejä
100g sulatettua voita

1tlk kondensoituamaitoa kinuskiksi keitettynä
(Maito keitetään kinuskiksi laittamalla kattilaan niin paljon vettä että tölkki peittyy kokonaan ja sen jälkeen keittämällä tölkkiä 3h. Huolehdi ettei vesi pääse loppumaan missään vaiheessa!)

täyte:
2,5dl kuohukermaa
1pkt philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
0,5dl sokeria
2tl vaniliinisokeria
3 liivatelehteä
tilkka vettä
250g pakastevadelmia

1. Murskaa keksit hyvin ja lisää sekaan sulatettu rasva, sekoita ja levitä sitten irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohjalle ja reunoille (n.2cm). Laita jääkaappiin kovettumaan.

2. Levitä kinuski keksipohjan päälle tasaisesti (Kinuskin pitää olla jäähtynyttä!!)

3. Laita liivatelehdet likomaan kylmään veteen 5min ajan.

4. Vaahdota kerma. Lisää sokerit ja tuorejuusto sekä ohuena nauhana vesi tilkassa kiehautetut liivatelehdet. Sekoita vielä nuolijalla hiukan sulaneet vadelmat täytteeseen.

5. Kaada täyte kinuskin päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3h. (Kakun voi tehdä jo vaikka edellisenä päivänä valmiiksi.)

6. Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. (Itse käytin sulatettua maitosuklaata.)

Pienet marja-suklaa pavlovat

Pienet marja-suklaa pavlovat
noin 8kpl

marenki:
3 kananmunan valkuaista
2dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl etikkaa
1.5tl maizenaa

täyte:
2.5dl vispikermaa
100g philadelphia marabow tuorejuustoa
100g philadelphia maustamatonta tuorejuustoa

Koristeeksi
marjoja (mustikoita, mansikoita...) ja pätkistä.

1.Vatkaa valkuaiset ja sokerit kovaksi vaahdoksi.

2. Lisää joukkoon pikkuhiljaa myös etikka ja maizena ja vatkaa vaahtoa noin 10 minuuttia täydellä teholla kunnes se on kovaa ja kiiltävää, kun nostat vispiltä vaahdosta siihen jää terävät huiput.

3. Öljyä leivinpaperi kevyesti, jotta marengit irtoavat helpommin siitä paiston jälkeen. Pursota marengista leivinpaperille pieniä "pesiä" (reunat korkeammat kuin keskusta) ja paista 100 asteessa noin 1h 30min tai kunnes ne ovat kuivia pinnalta ja irtoavat helposti leivinpaperista.

4.Jäähdytä

5. Vaahdota kerma vaahdoksi ja jaa se sitten kahteen astiaan. Lisää toiseen kuppiin marabow suklaa tuorejuusto ja toiseen maustamaton tuorejuusto ja vatkaa ne omissa kupeissaan sileäksi ja lisää sen jälkeen sekaan sokeria jos tahdot, mutta sitä ei välttämättä tarvitse koska leivokset ovat muutenkin aika makeita.

6. Laita pursotin pussiin vuorotellen vähän valkoista- ja ruskeaa vaahtoa (kun teet näin tulee täytteestä "raitaista") ja pursota sen jälkeen täyte marenkeihin. Koristele marjoilla ja pätkiksen paloilla.